今年的南方真是热啊，热到欲仙欲死。大热天，我们邀请刘恺威到武夷山访茶问道，和手艺人切磋，亲手学习手工茶的制作技艺，体验传统摇青、杀青技术。虽然大汗淋漓，却也不亦乐乎。除了探访武夷山非物质文化遗产传人，了解他们的匠人工艺，当然也少不了拍大片。我们从几十公里外拉了一头牛做“道具”，怕牛中暑，只能推迟到下午4点半以后开工。长得帅的人牵头牛的感觉都不一样啊。
刘恺威在做茶
说的有点跑题了。其实，我想说的是，这么热的天气，我们已经在福建*和的茶厂里忙活了一个月，窨制今年的茉莉花茶。厂房里白天是烤箱，晚上是蒸笼，摇一下竹筛，汗水就扑簌簌地落下来。这份罪，谁干谁知道。
然而，茉莉花茶必须要在每年最热的时候完成。因为原料茉莉花便是在伏热季节盛放。小时候坐在院子里乘凉，夜色深幽时，白色的花朵轻轻打开，清雅的香气像一条丝带飘忽不定。
做花茶去采茉莉花就没有如此诗意了。一定是要在下午最热的时候去，采摘含苞欲放的花蕾，那时浓烈的香氛收敛于花苞中。40度的烈日下采茉莉花，还要被蚊虫骚扰。我是一边哭一边干完的，汗水泪水纵横交错。
采花回来后，就要制茶。一斤茶一斤花铺在一起，隔一段时间要翻动一轮。每一次窨制，茉莉花和茶坯都以1:1的量窨制，时间一到茉莉花便立即走向衰败，此时必须迅速将茶花分离，但这过程中的全心投入，像极了王家卫镜头下苏丽珍和周慕云动人的相伴时光。夜晚，茉莉花打开花蕾，发出噼噼啪啪的声音，花香、茶香水乳交融。
茶是今年上好的绿茶福安大白，花是石屯镇的双瓣茉莉花。前后七次窨制，一斤茶需要至少七斤花。最后筛掉浮花，大告功成，前后历时个月。制茶师傅是*和白茶非遗传承人杨丰。去年的茉莉花茶就是他做的，产品送到办公室，茶香已透过内袋飘了出来，喝到嘴里是清爽的“冰糖味”。想必大家都已经领（pin）教（jian）过了。
去年我们搞了一次活动。简单粗暴地把6位读者抓到茉莉花茶的制作现场——*和隆合茶书院，让他们干了3天3夜的苦力，伺花、筛花、拌和、分花、烘焙，湿透了t恤，摸过了刚采下来温暖而柔软的茉莉花苞，又被烘焙机烤红了双脸，更数不清捧着筛盘的双臂到底抖动了多少次了…总之大家都挺嗨的。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。今年我们继续把活动进行到底，邀请北京第二外国语学院阿拉伯语系的师生还有一些外国朋友来当“苦力”。我们真心没把他们当孩子对待，说多了都是泪。
披上黏腻茶毫，我们简直就进化成了能不断给自己打鸡血的非常态外星生物。
最后大家多少都有点疯癫了……
这是我们今年的活动视频。
苦与乐永远都是孪生姐妹。在他们的记忆中，大概会永远存在一个这样浪漫的夏天，炎热，有*辣的太阳和一杯香甜的茉莉花茶。嗯嗯，也还有我们这些严厉的监工。（阴险脸）
去年的花茶活动相信你们也无法忘记。
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